Durante e pasado decenio se ha producido un cambio profundo en el manejo de cerdos surcoreano: De las 12.000 explotaciones, han sobrevivido únicamente unos 6.000. No obstante, durante el mismo período el número de animales se a incrementado de 9 a casi 10 millones - una prueba clara de las mejoras en eficiencia y productividad en el sector.
Hoy en día, muchos productores de lechones del país no tienen problemas con producir 22 lechones por cerda y año. No obstante, en la empresa Bongdong Agri Co. Ltd, que pertenece al grupo Harim surcoreano, suelen manejar unos números muy distintos: El presidente de Bondong, Young-Il Cho, ha alcanzado la respetable cifra de 30 animales por cerda.
"Con nuestra granja de cerdas, queremos avanzar a la liga de los mejores productores de lechones del mundo" fue el lema del empresario ambicioso, desde el principio. Que hoy ya haya alcanzado este objetivo, es una pequeña sensación.
Es que la instalación para manejo de cerdos sólo se inauguró en mayo del 2012. Un total de 3.600 animales caben en la granja, ubicada en la ciudad Nonsan-si en el oeste del país. La inauguración se celebró en presencia del ministro de agricultura surcoreano, Seo Guyong. Además acudieron el consejero delegado de Harim, Hong Kuk Kim, y Sang Chung, el presidente de la filial Farmsco, que pertenece al grupo Harim.
Sin poner los medios adecuados, no se consigue sin nada
En la fase de planificación, el hombre práctico y meticuloso no dejó nada al azar, y visitó granjas y empresas de instalaciones porcinas en todo el mundo. No obstante, los destinos de viaje más importantes de Young-Il Cho fueron Dinamarca, Alemania, Francia y Holanda.
Es que las cerdas con los números de lechones más elevadas se producen en Europa. Y se guió por este principio: "No queremos ser los más grandes, sino los mejores", es el lema del presidente de Bongdong. Esto significa: 30 lechones por cerda.
"Hemos inspeccionado a fondo el manejo de cerdas europeo. Y al final tomamos la decisión de obtener toda la genética y las instalaciones porcinas de Europa", explica Young-Il Cho.
Después de sólo un año de producción de lechones, ya había llegado la hora: 12,4 lechones destetados por parto y 2,42 partos por cerda y año, lo que da 30 lechones. Sólo lo consiguen los mejores productores de lechones del mundo.
Pero Young-Il Cho todavía no se da por satisfecho con esta cifra: "Todavía queremos mejorar", se ha propuesto el productor de lechones.
Procedimientos probados en el manejo de cerdos
Como factor de éxito determinante, Young-Il Cho considera el estricto cumplimiento de su lema de gestión: "Keep to the basics!" Eso quiere decir que sus empleados de granja, excelentemente formados, aplican los procedimientos probados en el manejo de cerdas día tras día.
El productor de lechones obtuvo el apoyo de la empresa de cría GENE+, que suministró toda la genética (GGP, GP y F1): Los profesionales del experto de genética francés dieron una formación exhaustiva a los empleados de granja de Bongdong, y pusieron la base para un abastecimiento óptimo de las cerdas. Que, por cierto, habían viajado de forma bastante espectacular al sureste asiático: El transporte se realizó en cuatro Jumbo Jets fletados para este fin.
Las cifras de Nonsan-si han llamado la atención del sector en Corea del Sur: Sobre todo los productores de cerdas que tienen instalaciones de un tamaño similar muestran mucho interés en la genética y las instalaciones porcinas, sostiene Young-Il Cho.
Climatización de nave regulada
Un grave problema en el manejo de cerdos en Corea del Sur es el clima. Hay veranos muy calurosos y húmedos con hasta un 96% de humedad en el aire, pero también inviernos fríos con temperaturas de hasta -15 grados. Para superar este problema, Young-Il Cho obtuvo la ayuda de Big Dutchman. La empresa de instalaciones porcinas alemana lleva decenios equipando naves en todo el mundo, y ofrece soluciones para las zonas climáticas más diversas.
Para a su instalación de cerdas en Nonsan-si, el productor de lechones eligió la ventilación transversal: Unos ventiladores arrastran el aire fresco en dirección transversal por toda la nave, causando un efecto windchill agradable. Además se consigue más refrigeración con los Cool Pads, instalados delante de las válvulas de entrada.
Para conseguir una temperatura y calidad de aire óptimas para las cerdas en cada día del año, la climatización de la nave se regula con la tecnología BigFarmNet. El control permite un registro de datos permanente y la monitorización de cada nave en tiempo real.
Además del control climático, también el resto del equipamiento en Nonsan-si es de Big Dutchman: La empresa de instalaciones porcinas de la ciudad alemana de Vechta es responsable de todo el equipamiento de la nave, de los sistemas de alimentación, de los depuradores de aire, de las jaulas BD Space y BD Swing, de la alimentación seca DryRapid y de los silos.
Muchos caminos conducen a Roma
No obstante, no basta con buena genética y unas buenas instalaciones porcinas. Muchos caminos conducen a Roma, y bien los sabe Young-Il Cho. En cuanto a la estrategia de producción, el productor de lechones previsor ha implementado toda una serie de medidas con el lema: El todo es más que la suma de sus partes. Comprende tanto la genética y las instalaciones porcinas como la formación de los profesionales, el abastecimiento de pienso y los procedimientos de gestión de granja.
Además, las excelentes cifras de lechones se deben en buena parte a las múltiples medidas de higiene en la granja. Además hay un catálogo extenso de medidas de seguridad biológicas, que son respetados escrupulosamente por los empleados de la granja.
Limpieza de aire de escape con alta capacidad de separación
Corea del Sur es uno de los países más densamente poblados del mundo. Para poder producir en armonía con el entorno, Young-Il Cho lo tenía claro desde el principio: Hay que respetar a los vecinos.
Y lo ha conseguido: El terreno de la instalación de cerdas, a sólo 30 km al suroeste de la ciudad Daejeon con sus 1,5 millones de habitantes, es totalmente libre de olor a naves. Las razones por ello están repartidas por todo el terreno: 16 depuradores de aire del tipo MagixX limpian el aire de escape de amoníaco, polvo y olorantes. "Estoy muy satisfecho con los resultados", dice Young-Il Cho, contento del alto rendimiento de separación.
Previsiones de futuro
En la medida en la que el manejo de cerdos en Corea del Sur sigue evolucionando, también se modificarán las leyes. Constantemente, se añaden más regulaciones que pretenden asegurar la seguridad de los alimentos, pero que también se refieren a la protección de animales y del medio ambiente.
"Tendrá efectos en todo el sector, y probablemente seguirá disminuyendo el número de productores de cerdos", supone Young-Il Cho. En este caso, Bongong jugará un papel importante: La empresa muestra de manera ejemplar lo que pueden conseguir los productores de cerdos surcoreanos mediante modernización y producción eficiente.
Bongdong no tiene importancia en el mercado mundial - todavía no. "Todavía no he tenido tiempo de ocuparme de este tema", reflexiona Young-Il Cho. "Pero a largo plazo, 1lo tendremos en cuenta!"
Asian Pork, marzo 2014